In diesem Jahr fällt das Neujahr am Samstag, den 10. Februar, das Neujahr. Das Neujahr des Mondes wird durch eine Reihe von Kulturen mit großen Feierlichkeiten in China, Korea, Vietnam, Japan und der Mongolei gefeiert. Jede Kultur hat ihre eigenen Traditionen darauf, Freunde und Familie über gutes Essen und für einige tolle Wein zusammenzubringen.
In der chinesischen Kultur ist 2024 das Jahr des Drachen. Nach dem chinesischen Horoskop wird der Drache als Darstellung von Tapferkeit, Stärke und Glück angesehen. Diejenigen, die im Jahr des Drachen geboren wurden, sind bekannt für ihr fesselndes Verhalten, ihre unterschiedliche Persönlichkeit und ihre starken Führungsqualitäten.
Während der chinesischen Feierlichkeiten des Mondneujahrs nehmen Familien an großen Wiedervereinigungen teil, besuchen Sie Freunde und Verwandte, Geschenk Rot Umschläge mit Geld im Inneren, beobachten Sie traditionelle Drachentänze und Feuerwerkshows, deaktivieren Sie neue Kleidung und geben Sie sich natürlich den traditionellen festlichen Leckereien. Die Leckereien sind das, worüber wir hier sprechen.
Chinesische Essen und Weinpaarungen
Wenn Sie das Jahr des Drachen mit festlichen Lebensmitteln feiern möchten, haben wir das perfekte Rezept und Weinpaarungen für Ihre chinesischen Neujahrsgerichte. Während viele asiatische Trinker ein einfaches bevorzugen Rot Wie Pinot Noir mit den meisten ihrer Gerichte (insbesondere von Enten- und Rindfleischrezepten) werden Sie feststellen, dass auf unserer Liste eine gute Mischung aus Rot- und Weißen vorhanden ist. Viele der im chinesischen Mondneujahr servierten Gerichte sind süß, sauer und ein wenig würzig und fordern Weine, die sich auf dem Boden halten können. Weinempfehlungen kommen von unseren Freunden, Howard Kwok Und Sébastien Menut.
Sie können Howard, Mitinhaber von Vignobles k (@chateaubellefontbelcier) aus einer besonderen Episode von Wein -O’clock mit Coravin Gründer Greg Lambrecht (zu Gregs Geburtstag!). Howard hat sich mit Sébastien zusammengetan, einem seiner vertrauenswürdigsten Weinexperten, um Ihnen die besten Empfehlungen für chinesisches Essen zu bieten.
Hong Shao Yu (geschmortes ganze Fisch) mit a Rot von Beaujolais
Das Servieren ganzer Fische während des Neujahrs des Mondes symbolisiert Wohlstand und Fülle, aber achten Sie darauf, den Fisch nicht auf den Teller umzudrehen. Der Aberglaube sagt, dass das Umdrehen des Fisches ein kapsindes Boot symbolisieren kann, das möglicherweise nicht relevant zu sein scheint, wenn Sie einen Fischer in der Familie haben, aber es ist immer noch am besten, andere Interpretationen des Wortes "kapsiziert" zu vermeiden.
Für dieses Rezept benötigen Sie Wein zum Kochen (Shaoxing -Kochwein oder Kochetherapie) und Wein zum Trinken - wir empfehlen eine Rot von Beaujolais. Um diese Paarung perfekt zu machen, empfehlen wir Ihnen, dem Gericht ein paar Chilischoten hinzuzufügen, wenn der Essig, die Sojasauce und das Kochen von Wein eingehen. Unsere Paarung ist mit hellen, verspielten Früchten gepackt und hat dank des geringen Alkoholgehalts ein erfrischendes Finish. Es passt besonders gut zu Lebensmitteln, die einen würzigen Kick haben.
Unser Rezept: Geschmorte Fische von Die Woks des Lebens mit zusätzlichen Chilis
Weinbegleitung: Marcel Lapierre Rosinen Gaulois 2018
Jiaozi (Knödel) mit Sauvignon Blanc
Traditionell sind chinesische Knödel mit gemahlenem Schweinefleisch gefüllt und oft mit Garnelen, frischem Ingwer und gekochtem weißem Kohl gemischt. Für mehr Geschmack werden Sesamöl, Sojasauce und Frühlingszwiebeln häufig der Mischung hinzugefügt. Jiaozi symbolisiert das Wohlstand während des chinesischen Neujahrs. Wenn Sie also einen höheren Bankkonto -Guthaben manifestieren, fügen Sie diese zu Ihrem Menü hinzu.
Gepaart mit einem lebendigen Sauvignon -Blanc mit Aromaten aus hellem Zitrusfrüchten, Limetten, Obstgartenblüten und Passionsfrucht.
Unser Rezept: Schweinefleisch- und Kohl -Potstickers von Gesunde Knabbereien
Weinbegleitung: Wolky Bay Sauvignon Blanc 2020
Chun Juan (Frühlingsrollen) mit Bordeaux
Als nächstes auf der Liste - und auch den Reichtum symbolisieren - stehen Frühlingsrollen. Was wir an Frühlingsrollen lieben, ist ihre Freezabilität. Machen Sie eine große Charge und sparen Sie einige für ein späteres Datum. Dieses Rezept von China Sichuan Essen Hat Schweinefleisch, Kohl und Karotten, aber Sie könnten sie vegetarisch machen, indem Sie stattdessen Tofu verwenden.
Der 2018 Bellefont-Belcier von Howards eigenem Vignobles K hat ein zurückhaltendes Parfüm von Rot Kirschen, zerkleinerte Erdbeere und violette Aromen. Der Gaumen ist sehr samtig im Mund mit einem großzügigen Eichenfinish.
Unser Rezept: Chinesische Frühlingsrolle
Weinbegleitung: Chateau Bellefont Belcier 2018
Tang Yuan (Reisbälle in süßem Sirup) mit süßem Wein
Wie Suppe, aber mach es süß. Tang Yuan ist ein süßes Gericht, das aus Klebreismehl und Wasser besteht, das traditionell in einer süßen und blumigen Brühe serviert wird. Diese chinesische Delikatesse wird normalerweise zu Beginn des Laternefestivals genossen und symbolisiert Familie und Zusammengehörigkeit.
Süße Gerichte wie dieser rufen einen süßen Wein an. Dieser biodynamische Wein aus Domaine Huet ist mittelgroß mit Aromen von Honigsaugen.
Unser Rezept: Tang Yuan Rezept von Rot Hausgewürz
Weinbegleitung: Domaine Huet vouvray 'le haut lieu' Moelleux 2016
Glücksfrucht mit Prosecco
Da das Neujahr in kälteren Monaten fällt, sind „Glücksfrüchte“ in der Regel Winterzitrus wie Orangen, Mandarinen, Kumquats und Pomelos. Da die Früchte rund und golden sind, sollen sie Fülle und Reichtum symbolisieren. Diese Früchte werden während des gesamten chinesischen Neujahrs begabt und gegessen und erfordern keine spezielle Rezeptvorbereitung. Trotzdem fanden wir einen lecker aussehenden Fortune-Obst-Salat, den wir mit einer trockenen, erfrischenden Sprudel kombinierten.
Unser Rezept: Glücksfruchtsalat von Ching-er Huang
Weinbegleitung: Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut DOCG
Nian Gao (süßer Reiskuchen) mit halb trockener Riesling
Halten Sie sich mit dem Süßigkeitenthema an, als nächstes kommt Nian Gao - ein süßer Reiskuchen. Es wird angenommen, dass dieses chinesische Neujahressen ein höheres Einkommen oder eine höhere Position bei der Arbeit erzielt. Unsere Rezeptauswahl von Was heute zu kochen zu kochen zu kochen ist einfach - einschließlich nur 5 Zutaten und drei verschiedenen Kochoptionen, einschließlich eines Slow Cooker oder einer Instant -Topf -Methode.
Unser Rezept: Easy Nian Gao Rezept
Weinbegleitung: Dr. Losen Blue Slate Riesling Kabinett 2018
Shanghai Gemüsereis mit Barbaresco
Dieses einfache vegetarische Gericht ist ein fester Bestandteil der chinesischen Neujahrstische. Unser Rezept ist super einfach - alles, was Sie brauchen, ist Bok Choy, grüne Zwiebeln, Öl, Salz und gekochten Reis. Wir haben das Rezept aus einem kleinen Blog in einer Ecke des Internets bezogen. Madame Huangs Küche. Für Wein gingen Howard und Sébastien mit einem italienischen Barbaresco. Insbesondere diese Flasche beginnt mit erdigen Aromen mit einem Gaumen aus getrockneter Kirsche, Fenchel und Tabak.
Unser Rezept: Shanghai Gemüsereis
Weinbegleitung: Michele Chiarlo Reyna Barbaresco DOCG 2016
Mahlzeit im Bankettstil
Wenn Sie nach einer Flasche suchen, die Sie mit einem Medley chinesischer Gerichte servieren können, empfehlen wir einen Pinot Noir in Oregon. Es bietet ein reibungsloses, leicht trinkendes Erlebnis während der Mahlzeit.
Weinbegleitung: Die Eyrie Vineyards Pinot Noir 2017
Wir würden uns freuen zu sehen, was Sie in diesem Neujahr aus dem Mond auskochen und nippen. Kennzeichnen Sie uns in Ihrem Essen und Wein, die Fotos kombinieren sozialen Medien, @coravin.