Haben Sie sich jemals gefragt, was es braucht, um ein erfolgreicher Sommelier zu werden? Lernen Sie Stefano Barbarino kennen, den Head Sommelier & Wine Buyer im The Northall & Garden Lounge Corinthia London und einen Certified Sommelier am Court Master Sommelier Europe.
"Mit Coravin ist alles möglich und zugänglich."
Bei Coravin sind wir immens dankbar für leidenschaftliche und talentierte Sommeliers wie Stefano, die weiterhin Weinliebhaber auf der ganzen Welt inspirieren und schulen. Ihre Hingabe an ihr Handwerk und ihre Fähigkeit, unvergessliche Weinerlebnisse zu schaffen, stehen im Mittelpunkt unserer Mission.
Durch seine Arbeit kann Stefano den Gästen ein breiteres Spektrum an Weinen im Glas vorstellen, was Erkundung und Entdeckung auf eine Weise fördert, die früher unmöglich war. Begleiten Sie uns, während wir in Stefanis faszinierende Reise eintauchen und erfahren, wie sich seine Liebe zum Wein im Laufe der Jahre entwickelt hat!
Der "Traum in der Schublade"
Stefanos Liebe zum Wein begann auf unerwartete Weise, in einem früheren Interview beschrieb er es als das Leben mit einem “Traum in der Schublade”.
Er verrät: "Ich wollte in die Armee eintreten, jedoch erreichte ich immer -0,5 unter dem Minimum, das erforderlich war (ein bisschen Pech hier auch). Das Interesse und die Liebe zum Wein begannen, als ich eine Fernsehsendung zum Sonntagsmittagessen sah, in der der Sommelier eine Blindverkostung sowie eine Kombination von Speisen und Wein durchführen musste, also war ich fasziniert und inspiriert davon, als ich irgendwann anfing, nach verschiedenen Kursen in Italien zu suchen. Dann fand ich die AIS und zog im Januar 2013 nach Mailand, um mein Level 1 bis Februar 2014 zu machen, als ich mein Level 3 Diplom erhielt."
Als ich Stefano fragte, was seine Leidenschaft für Wein weiterhin antreibt, teilt er mit: "Wein ist ein so komplexes und wildes Thema, deshalb motiviert es mich immer. Ich muss aktiv sein und jeden Tag etwas Neues lernen, um mich zu stimulieren, da ich schnell gelangweilt bin. Wenn Sie denken, dass Sie reisen und jedes Land der Welt besuchen können, indem Sie jeden Tag lesen und etwas Neues lernen... warum nicht? Was sonst gibt Ihnen die Chance, dies zu tun? Außerdem hat jedes Stück Weinberg auf der Welt etwas Einzigartiges, es sind nicht nur Böden und Reben, die Umgebung wird immer etwas Besonderes für jeden Ort sein."
Stefanos persönliche Lieblingsweinregion und -sorte?
"Ich bin in Nebbiolo verliebt, und ich werde immer einen Barbaresco einem Barolo vorziehen wegen seiner Finesse und eleganten Tannine. Ich habe schon immer die Eigenschaften dieser Traube geliebt, von der Farbe beim Entwickeln bis zur Erdigkeit und mineralischen Komponente. Es macht mich nie müde, und ich werde immer einen in meinem Keller haben, um ihn mit Familie und Freunden zu teilen. Ich hatte einen Barbaresco 'Paje' 1989 von Produttori del Barbaresco und ich werde nie vergessen, wie atemberaubend er war."
Wie erstellt man außergewöhnliche Weinkarten?
Stefanos Ansatz zur Zusammenstellung von Weinkarten dreht sich alles um das Verständnis der Vorlieben der Gäste und der Klientel des Hauses. Er erklärt, "Französische und italienische Weine werden immer die Mehrheit auf einer Weinkarte sein, aber natürlich ist es wichtig, Vielfalt zu haben. Zum Beispiel, meiner Meinung nach macht Südafrika einen erstaunlichen Job, besonders mit Chenin Blanc, und es liegt an uns Sommeliers, dies zu teilen und den Gästen neue Dinge zu probieren und zu entdecken. Coravin war eine Revolution auf positive Weise, natürlich würde niemand jemals daran denken, einige prestigeträchtige Weine wie die ersten Gewächse oder Supertoskaner zu öffnen und sie glasweise zu servieren. Mit Coravin ist alles möglich und zugänglich."
Wenn es darum geht, Weine den Kunden mit Coravin zu präsentieren, hat Stefano ein paar Favoriten. "Da meine Lieblingstraube Nebbiolo ist, wird es immer einen Barbaresco oder Barolo von Coravin geben, jedoch liebe ich es, großartige Weißweine, Burgunder wie Puligny-Montrachet oder Meursault sowie einige der feinen Chateaux in Bordeaux zu präsentieren. Chateau Talbot oder Lynch-Bages, um einige zu nennen."
Coravin zu Hause:
Stefanos Liebe zum Wein und Coravin geht über sein Berufsleben hinaus. Er teilt mit: "Ja, ich habe sowohl stillen als auch sprudelnden Wein, und es ist eines der besten Dinge, die passieren konnten. Ich probiere immer gerne verschiedene Dinge, weshalb Coravin mir die Möglichkeit gegeben hat, dies zu tun. Ich muss die ganze Flasche nicht mehr öffnen, und ich kann ein Glas von allem genießen, als wäre ich ein Gast, aber in meiner eigenen Wohnung. Aber nochmal, weil ich es liebe, Wein mit Freunden und Familie zu teilen, kann ich den gleichen Spaß mit ihnen zu Hause haben und ihnen verschiedene Dinge probieren lassen, sogar blind!"
Stefano Barbarinos Leidenschaft für Wein ist wirklich ansteckend. Wir können nicht anders, als uns über die endlosen Möglichkeiten zu freuen, die die Welt des Weins zu bieten hat!
Entdecken Sie die gesamte Coravin-Palette noch heute, um Ihre Geschichte zu beginnen.
